煎鱼不粘锅方法是什么
如果是新鲜的鱼，可以不用将鱼鳞去除，将鱼洗干净后，晾干水分，待锅中油热后，下锅煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。
在锅烧热后在加入凉油过一下锅底，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。
煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
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