生抽鱼片的做法,美味可口
黑鱼洗净、黑木耳泡发备用；
把黑鱼放在案板上，用利刀从背部将鱼肉与鱼骨架分离；
将鱼肉用利刀片成鱼片；
用蛋清、料酒、淀粉将鱼片腌制片刻；
鱼骨切成段备用；
炒锅内倒入适量的油烧热，加入姜片；
倒入鱼骨翻炒片刻；
倒入适量水，大火煮开后，入适量盐、转小火炖煮；
将泡发好的黑木耳倒入煮开的水中至熟；
将煮熟后的黑木耳捞起后装盘；
1鱼骨汤煮至发白后，将鱼骨捞起；
1将事先腌好的鱼片放入汤中，滑散；
1待鱼片卷起、汤煮开后将鱼片捞起；
1将鱼片放在黑木耳上；
1淋蒸鱼豉油，放上蒜末、葱段及辣椒，按口味加入少许盐，浇上热油即可。
鱼片的做法
制作时间：25分钟
难易程度：一般
口味：椒香
分类：煮菜
主食材：鲈鱼500克、杭椒40克、小米椒30克
辅料：豆瓣酱1勺、仔姜30克、鸡蛋清1个、酸菜40克、淀粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣
步骤：
鲈鱼沿鱼骨剖开；
鱼骨部分剁成段；
鱼肉片成鱼片。
洗去血水后沥干，加入盐1勺；
胡椒粉1克；
料酒半勺；
鸡蛋清1个；
淀粉1勺；
腌制3分钟；
香菜2根切段；
1小葱4根切段；
1小米椒切粒；
1杭椒切粒；
1仔姜切粒；
1酸菜切碎；
1蒜6瓣切末备用；
1锅中放入适量油，油温烧至6成热；
1放入蒜末炒香；
1加入酸菜；
20、小米椒；
2豆瓣酱1勺；
2倒入适量清水；
2烧开；
2放入盐1勺；
2白糖1勺；
2胡椒粉1克；
2生抽半勺；
2料酒半勺；
2拌匀后放入腌好的鱼片；
30、小火煮至断生；
3加入仔姜；
3杭椒粒；
3继续煮1分钟；
3然后放入切好的小葱段；
3香菜段即可出锅。
椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一，椒香口味的鱼片椒香满口，鱼片鲜嫩，美味可口，而且鱼肉营养丰富，是非常适合夏季吃的一道菜。
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