川味面条的肉酱怎么做
用料：肉、豆瓣酱、芝麻、生姜、葱、料酒、糖、花椒、辣椒干。
做法：
川味香肠的做法,川味香肠怎么做
用料：猪肉500克、食盐5克、生抽30克、花椒粉21克、白酒35克、辣椒油2大勺、五香粉适量、白糖10克；
香肠肉我选的2肥8瘦的前夹肉（3肥7瘦也可，其实肥点的香肠更好吃），去皮。
干辣椒和花椒在炒锅中用小火炒香，炒到琥珀色即可，磨细，不想这么麻烦就直接买现成的辣椒粉花椒粉，不过没有自己做的香。
肉切成肉丝，加入除了酒之外的所有调料，如果室外温度够低（2度以下），就放在室外腌制一个晚上，否则放冰箱冷藏。第二天灌肠前加入白酒。白酒一定要用50度以上的。
如果是盐渍肠衣，就用清水洗掉盐，再用温水泡10分钟。
将肠衣剪成适当长度，将肠衣全部套在灌肠器管子上，一端用棉线系口，将肉丝从灌肠器另一端放入，用手往下挤，尽量灌实一些。
灌到一定长度用棉线扎口。灌好的放在篮子里沥下水份，用牙签在香肠上扎上些许小洞透气。
挂在通风的地方吹干。不要吹太硬，否则很老。挂了半个月就可以吃了。
川味火锅怎么做
土豆去皮洗净切片/块、豆腐切片、豆芽、蔬菜洗净备用、猪肉切片。
葱洗净饶成结、姜洗净切片。
锅中倒少许油，再加入辣椒节和花椒，炒香。
锅中倒大半锅水，加葱结和姜片。
煮开后加入底料。
再次煮开之后就可以放入香菇、土豆、豆芽、肉片、蔬菜。可以用蚝油、盐、醋、酱油、蒜末、葱打出调料搭配。加上米饭就完成了。
|川味面条的肉酱怎么做
川味火锅怎么做 川味面条的肉酱怎么做 川味香肠怎么做 川味香肠的做法 牌坊 花椒