做蛋糕用的低筋面粉是什么面粉
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
蛋糕粉是低筋面粉吗 蛋糕是什么面粉做的
蛋糕粉是低筋面粉。低筋面粉又叫低粉、蛋糕粉，指的是蛋白质含量在9.5%(含)以内的一类面粉。其主要用来制作口感柔软、疏松的蛋糕、饼干、花卷。
蛋糕粉是低筋面粉吗
一般来说，日常制作蛋糕的面粉是低筋面粉。低筋面粉又叫做低粉、蛋糕粉，日文称为薄力粉。所以可以知道的是，蛋糕粉就是低筋面粉。
低筋面粉主要指的就是水分在13.8%左右，而粗蛋白质在9.5%(包括9.5%)的一类面粉。与其他面粉的区分方法是，用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，松开之后还能保持形状不散，那说明就是低筋粉。
在制作蛋糕的时候选择低筋面粉，是因为这种面粉不筋道，制作出来的蛋糕就会比较松软，并且表面也比较平整。除此之外，低筋面粉还适合制作鲷鱼烧。
低筋面粉与中筋面粉、高筋面粉的不同之处在于它们所含的蛋白质比例不同。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以内，而中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，高筋面粉则在13.5%左右。
除此之外，低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等烘焙食品，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。而高筋面粉更适合制作松饼、泡芙等。
|做蛋糕用的低筋面粉是什么面粉
云门 做蛋糕用的低筋面粉面粉 塑像 松赞干布 澳门 甜品 蛋糕粉是低筋面粉吗 蛋糕面粉做的