肉馅先放盐还是先打水|

肉馅先放盐还是先打水

肉馅先放盐。食用盐是调饺子馅的第一步，只有先把食用盐加进去，然后再放水，才能让肉馅更容易吸收水分，从而变得更加的松软。如果先放水再放盐，不但放盐的分量不好把握，而且后放盐，会腌制出一些水分，导致肉馅的水分过大，包出来的饺子在煮的时候会容易坏，因此肉馅要先放盐。

炖肉先放盐还是后放盐

炖肉的时候先放盐还是后放盐需要根据不同的肉来判断，一般情况下，大多数的肉都是在在出锅前放盐的，不能提前放，否则会导致肉不容易炖烂，肉质变柴，但是在炖牛肉的时候需要先放盐，牛肉肉质较为紧实，不提前放盐，会导致香料难以进入到牛肉中。

不过也有一些肉是例外，炖牛肉的时候就要提前放盐，很多人都知道牛肉的纤维是比较紧实的，所以往往需要更长的炖煮时间，也更不容易入味，若是在出锅前放盐的话会导致炖出来的牛肉腥味比较重，吃起来很柴。

炒菜先放盐还是后放盐

炒菜先放盐还是后放盐根据制作的菜品选择，如果是用猪油、鸡油、花生油等炒菜，需要先放盐再炒菜，如果是制作肉菜，例如鱼、肉类、虾等，可以在炒菜同时加入盐，如果是其他植物油且不是肉菜，应该炒完菜后放盐。

炒菜先放盐还是后放盐

制作肉类也可以在炒菜前先用盐腌制调味后，直接下锅炒，如果炒菜过程中盐度不够，再加入盐，此时的盐是用来增味增鲜。

炒素菜先放盐蔬菜可以熟得更快，这样可以保留蔬菜内更多的营养成分。炒肉菜后放盐是为了保持肉质鲜美，不会变老。

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