馒头怎么发才松软好吃
蒸好馒头的技巧方法：
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开；
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜；
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间；
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜；
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味；
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
小米馒头怎么做才松软好吃 小米馒头如何做才松软好吃
食材：小米面200g、酵母5g、白面400g
找一干净洗菜盆，倒入白面，小米面，酵母，混合均匀。
倒入水，(水提前倒入糖搅拌均匀)混合均匀，注意不要一次倒很多，多倒几次，将面团揉成一团。
放入盆中，用盖子或保鲜膜盖住，放在25到30度的温度下发酵。
等待3到4个小时，发酵完毕，面团变大，此时面很软，可以倒入少量面粉和面，不然待会切出来的馒头很软，全趴在蒸笼上，蒸出来一坨。
将面切开，揉成一个条状，用刀切成一小块一小块的。
将小面团揉成圆形状，放入蒸笼，蒸笼下面铺一层布，布上摸些香油，熟了之后揭馒头很方便。
盖好蒸笼，将蒸笼出气的地方用湿毛巾盖住，大火蒸25到30分钟。
打开蒸笼，用手按馒头，如果按下去，馒头自己回弹起来，说明熟了，如果按下去一个坑，不会弹起来，说明没熟。
馒头怎么做才松软好吃
和面的时候加入少许猪油，可使馒头口感更加松软。
和面的时候掺进一部分的干淀粉。
把面揉至光滑不粘手才进行一次发酵。
一次发酵后，加上少许干淀粉和三分之一茶匙泡打粉，再次把面团揉成光滑面团。
切好馒头坯，最好再发酵15分钟左右才下锅。
冷水入锅，用中火蒸，使馒头坯发酵更充分。
熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖三分钟才开盖。
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