油爆花生米的做法 油爆花生米的做法窍门
花生仁自来水冲走灰；炒菜锅烧开，倒地花生仁文火渐渐地油爆至表层水干；淋入食用油；温火油爆；炒至花生衣崩裂，撒进盐粉；温火然后炒，用来锅中摇晃，听见趴趴声慢慢消退就可以熄火装做，晾凉服用。
先把花生仁下锅炒脆，干炒，没放一切油，把盐和水充足溶化，变为食盐水，花生仁炒脆后，把食盐水倒进锅中，让每一个花生仁粒都沾上食盐水，再次煸炒，直至食盐水包囊在花生仁粒的外边，食盐水挥发没有了，花生仁粒变为乳白色，起锅。
油爆兔肉怎么做 油爆兔肉的做法
步骤1
准备食材：兔肉300克，花生仁30克，蛋清1个、盐1茶匙、味精1茶匙、淀粉2茶匙、蒜3瓣、醋1茶匙、芝麻油1茶匙、大葱1段、姜1块、芝麻1茶匙、鸡汤2茶匙、花生油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
蒜切片。
步骤4
葱切片。
步骤5
花生仁用温水泡然后去皮备用。
步骤6
把切好的兔肉放入碗中，加入蛋清、盐、淀粉、芝麻油拌匀，上浆。
步骤7
起锅烧油，花生仁倒入油锅中炸熟捞出，撒少许盐拌匀。
步骤8
再用1个碗放入盐、味精、醋、淀粉拌匀成调味芡汁。
步骤9
另起锅烧油，放入花生油，烧成三成热时，倒入兔肉丁散开滑透捞出控油。
步骤10
原炒锅留底油少许，下入葱片，姜片，蒜片爆香，放入炸好的兔丁花生仁和备好的芡汁和芝麻翻炒均匀再加入鸡汤大火收汁即可。
油爆鲜贝的做法 油爆鲜贝怎么做好吃,
步骤1
准备食材：鲜贝200克、小葱1根、姜1块、水发香菇4朵、胡萝卜50克、青椒1个、鸡蛋1个、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、水淀粉2汤匙、油适量
步骤2
姜切末。
步骤3
葱切葱花。
步骤4
香菇切丁
步骤5
胡萝卜切丁。
步骤6
青椒切丁。
步骤7
鲜贝中加入盐、鸡蛋、水淀粉拌匀腌制10分钟。
步骤8
碗中加入料酒、味精、水淀粉兑成芡汁。
步骤9
起锅倒油，油温5成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。
步骤10
锅内倒油，加入葱、姜爆香,再倒入香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁、鲜贝翻炒2分钟。
步骤11
最后倒入芡汁，翻炒均匀即可。
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