淡奶油豆腐渣复原
当淡奶油打成豆腐渣后,可以用奶粉和糖粉来帮助复原。淡奶油之所以会变成豆腐渣,是由于打发过头导致的。在加入奶粉和糖粉后,淡奶油和水份就会重新结合,而淡奶油也会重新呈现出浓稠的状态。这种淡奶油可以用来制作慕斯或者是冰激凌,口感极好。
首先,将淡奶油倒入玻璃容器中,加入少许白糖和几滴朗姆酒,可以防止淡奶油变成豆腐渣。然后开始用打发器打发,随着打发时间的增加,淡奶油也会越来越浓稠,体积也会越来越大。当打发到出现清晰且硬朗的纹路时,就可以停止打发了。很多人认为打发时间越长越好,其实并不是,如果打发时间过长的话,就会把奶油中的脂肪打散,从而导致淡奶油成为豆腐渣,所以说,在打发时一定要注意打发时间和打发温度。
如果可以正确储存的话,淡奶油开封后,一般可以储存一个月的时间。在开封使用后,需要将开封处残留的淡奶油弄干净,再用锡纸将封口包起来,然后再把封口处往里折,用夹子夹好。为了增加淡奶油的储存时间,在开启时,尽量把口子减的小一些,以减少淡奶油与空气的接触面积。
在一般情况下,淡奶油是不能用任何材料替代的,如果情况比较特殊的话,可以用牛奶或者是炼乳来替代淡奶油。如果用炼乳或奶油的话,味道和口感是有一定区别的,而且,如果使用炼乳来替代淡奶油的话,需要加水稀释,否则无法当成淡奶油使用。如果平时使用淡奶油的情况比较多,建议多备几袋,未开封的奶油是可以放在冷藏室里储存,而且储存的时间也比较长,口感也还不错,但奶油作为世界十大垃圾食品之一,还是建议少吃。
淡奶油打成豆腐渣如何补救
淡奶油打成豆腐渣有以下几种方法补救,第一,加入糖和奶粉,用打蛋器低速慢慢打,第二,将豆腐渣倒入锅中小火加热,一直搅拌直至豆腐渣融化,第三,把没有打过的淡奶油加入豆腐渣中继续打。
淡奶油打成豆腐渣如何补救
注意小火加热豆腐渣结束后,要放置温凉后再慢速打,直到水油重新融合,凉透后,放入冰箱冷藏24小时,最后再拿出来打即可。
淡奶油打发温度一般控制在5度左右,刚开始打要使用低速,脱离液态后调至中速,待奶油膨胀后再调回低速。
淡奶油结块像豆腐渣是变质了吗
淡奶油结块像豆腐渣就不建议吃了,正常情况下淡奶油是不会有结块的情况,结块的原因是冷藏温度低。结块的淡奶油如果吃多了,很容易导致身体不舒服,所以还是建议扔掉。
淡奶油的储存方法
如果购买的是国内一些品牌淡奶油时,未开封前是无需冷藏的,常温保存即可。
如果购买的是进口的淡奶油,最好是用毛巾包裹一层之后,放在冰箱门的一侧,以免被冻伤了(冰箱冷藏温度在2℃-8℃)。
1L的奶油在使用时尽量将开口开的越小越有利于长期保存,开口后应保存开口干净且保证开口处密封低温保存,保存得当可冷藏一个月左右。
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