如何做松糕
如何做松糕：
材料：大米1500克，酵浆75克，红糖600克，碱水、发酵粉各适量。
大米用清水浸泡2小时左右，磨成米浆，装入布袋，压干成为湿粉2250克。
取湿粉100克加清水100克调匀，煮熟，晾凉，加清水100克、发酵的粉浆75克和匀，盛入盆内静置发酵12小时。然后将红糖加清水煮成糖水，加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。
笼内铺一层湿布，倒入粉浆，放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。
米浆一定要碾磨的细腻，并过筛滤去渣。
掌握发酵时间，冬天气温低略长必，夏天则短些，若有恒温箱则可根据需要而控制好。
若不用红糖，可用白糖，可适当多加一点发酵粉，这样蒸成后松软洁白。
蒸时蒸锅要预热，蒸用旺火。
福州芋头糕如何做,如何做福州芋头糕
芋头500g、糯米粉200g、调料、食盐适量、调和油适量、锅、勺子、餐盘、盆、筷子。
要选特别粉的芋头250克。
芋头去皮洗净，切成条状（也可以切成1cm大小的粒状），待用。
粘米粉250克，加温水约150ml。
加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘。
把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。
把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟。
花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。
芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟。
成了，切片，即可食用。
大米松糕怎么做,大米松糕的做法
制作原料：粳米5杯、浊酒、白糖、热水、盐大枣、鸡冠花、石耳、黑芝麻。
把粳米放在20℃水中泡8小时、捞出后磨成面。
粳米面100里以白糖10%、浊酒15%、加水量45%的比例和面、在30℃发酵8小时。
用于调料的大枣去核切成丝、鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取、炒黑芝麻。
把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里、并将大枣和鸡冠叶、黑芝麻、石耳作为调料放在上面。
冒热气的时候、开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形即可。
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