冻生鱼片怎么吃| - 寺庙

冻生鱼片怎么吃

生鱼片化冻后可以炒着吃，具体步骤可参考如下：

冻生鱼片怎么吃|

材料：生鱼肉片500克，油适量，盐适量，葱段适量，姜丝适量，蒜头1个。

做法：把锅驼机烧热后关火，把起好的生鱼肉略烫马上拿起来;

将生鱼片直接切成薄薄的单层就行了，放适量油、盐腌渍;

把葱切段，姜切丝，蒜头剁碎备用;

放油下锅烧热后，把配料放下去爆香，把鱼片倒下去不停煸炒，大概1分钟左右出锅，把鱼片装到菜的上面即可。

吃法：生鱼片（又称刺身）切片之后，直接用绿芥末、日本酱油蘸着吃。

需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。

按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。

一般来说，零度以下是保存海鲜鲜度的最佳温度，鱼的中心温度冻结至-5℃以下，可使细菌死亡，生化反应停止，达到防止腐败的目的。适当的低温冷冻可以使鱼本身占70010左右的水分完全固化，而阻止了因流动性所造成的品质变动，确保了鱼肉的品质以及鱼肉鲜嫩的色泽。

此外，生鱼片不宜在完全解冻后食用，一般3℃~5时为最佳品尝时机。温度过低或是食材尚未解冻完全时，生鱼片的口感会因为过冰或是带霜而受到影响；而温度过高的话，不但会使生鱼片口感失去弹性，甚至会附带腥味。

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