吃细竹笋的禁忌
细竹笋中含有丰富的粗纤维,能够加快肠胃的蠕动,促进胃酸的分泌,对于胃溃疡等胃部疾病患者来说,会加重病情,不利于身体的恢复,因此需避免食用。
细竹笋中含有丰富的草酸盐,人体食用后会与食物中的钙发生反应生吃难以溶解的草酸钙沉淀,而对于尿路结石者来说,会加重病情,不利于病情的控制。
细竹笋是一种发物,对于过敏性鼻炎、哮喘、熏马正等过敏性体质者来说,是不宜食用的,以免导致旧病复发,对自身健康不利,还有可能出现皮肤瘙痒、气急等不适情况。
吃竹笋的禁忌
竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。
笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
吃竹笋的禁忌
必须焯水:吃竹笋的时候必须要进行焯水处理,将其中的草酸和微量毒素给分解掉,这样的竹笋才不会影响身体健康,食用价值更高。
不宜多食:竹笋虽然焯水可以分解草酸,但是竹笋中还是存在着部分的草酸,草酸会与体内的钙质结合生成不易消化吸收的草酸钙,所以还是会在一定程度上影响人体对钙质的吸收,不宜大量食用,以免影响健康。
不宜与寒性食物同食:因为竹笋是属于寒性食物,而且其中含有大量的粗纤维,本身对于肠胃就有一定的刺激作用,再同寒性食物一起食用的话,很容易刺激肠胃而引起身体不适。
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