芷江鸭是哪里的特产
芷江鸭湖南省芷江侗族自治县特产，中国国家地理标志产品。
芷江鸭富含多种人体必需的各种氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨基酸等。白条鸭胴体肉色红润，皮薄，骨细软，皮下脂肪少，肌肉发达，切面有光泽，纹理清晰，富有弹性；熟肉酥嫩，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁，不腥不腻。
2015年8月，原国家质检总局批准对“芷江鸭”实施地理标志产品保护。2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。
芷江鸭的做法 怎样做芷江鸭
主料：鸭1只。辅料：油30ml，盐6g，桂皮2g，香叶1g，酱油1大勺，大蒜头6个，米酒1大勺，豆豉适量，干辣椒3个，红辣椒4个。
鸭子处理干净，剁成小块。
八角桂皮香叶洗净。
葱打成结，红辣椒切段。
锅里放油烧开，把鸭头和鸭脚放进去炸成金黄色。
放入鸭肉、桂皮、香叶、八角一起爆炒。
鸭肉变成金黄色的时候，放入干辣椒和生姜及少许酱油、100克左右的米酒煮两分钟左右。
在锅里加水，同时放入整颗大蒜子进行焖煮，时间大概是20分钟左右，看到微微收汁。
在鸭肉焖烂后放入新鲜的红辣椒。
微炒两分钟左右放入葱卷再炒一下下。这道芷江鸭就做好了。
芷江鸭的正宗做法
先杀鸭后去毛，去内脏，然后将鸭子剁成块洗干净，鸭头鸭爪不能剁碎，肉块尽量别太小块，适中最好；
将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节，葱不要切断，三根一起做成麻花状；
锅内放油大火烧开，先放入鸭头和鸭脚油炸，待到其成金黄色时；
放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样呈金黄色且有香味溢出即可。
芷江鸭富含多种人体必需的各种氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨基酸等。白条鸭胴体肉色红润，皮薄，骨细软，皮下脂肪少，肌肉发达，切面有光泽，纹理清晰，富有弹性；熟肉酥嫩，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁，不腥不腻。
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