海蜇皮的黑皮怎么去掉|

海蜇皮的黑皮怎么去掉

去除海蜇皮的黑皮。首先把海蜇皮放入清水中泡2小时后再搓洗。搓洗干净后剥去其褐色薄皮。再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中，浓度约为50%左右，泡15分钟左右，把盐水倒掉再换一盘干净的新盐水。用盐水反复3次洗净泥沙后，再浸15分钟即可清洗掉海蜇皮上的黑皮和砂粒。

海蜇皮怎么做,海蜇皮的做法

海蜇皮清洗干净后，切成丝。

用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾。

浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水挤干水分备用。

大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝。

大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用。

所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。

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