柠檬汁为什么能去除虾的腥味|

柠檬汁为什么能去除虾的腥味

柠檬汁能去除虾的腥味是因为柠檬具有刺激性，并且柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油。

除此之外以下三种方法也可以去除鱼虾腥腺：

去腥腺。在鳃后面切一刀，就可以看见一个白点，一边慢慢往外揪，一边拍鱼身；烧鱼用醋和这种碱性氧化三甲胺反应，腥味也会减少；用滚水烫煮虾时，放一支肉桂棒在水中，可消除腥气并且不会影响吓的鲜味。

怎么去除虾的腥味

用柠檬汁腌制，这样不仅能去除虾的异味，而且能让它更脆嫩。把虾先焯水，也是去除虾异味的，在水里加点料酒和老姜，虾异味去除的非常干净。把虾用大葱，高度白酒，陈醋，浸泡6小时，然后捞出来，这样是去除虾异味非常有效果的。在虾头和虾身的连接出，将虾头拜开90度，将虾头内黑黑的东西从最前端拿出，一定要慢，然后就回把身体里那根黑线状(肠道)的东西一起拉出。

怎么去除虾的腥味

虾线去除：在烹饪前将虾背上黑色的虾线去除，其虾线含有脏物且带有腥味。

用盐水去腥：也可用盐水去腥，将虾浸泡在盐水中2小时左右，这样能很好去除虾的腥味。

用酒去腥：也可用酒去腥，在虾身上倒入适量白酒或料酒腌制20分钟左右，能有效去除腥味。

加入肉桂：在用开水烫煮虾的时候，可在水中放入一根肉桂，也能达到很好的去腥效果，这样既能去腥，同时也不会影响虾的鲜香。

加入调料：也可在烹饪虾时，加入适量大蒜、生姜及大葱等，也能很好的去除腥味，同时还能增加食材香味。

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