杀菌
马齿苋中含有的丰富的有机酸、黄酮类化合物、挥发性芳香物质，都具有杀菌的作用，而有机酸中含有的大量的醋酸等成分，对细菌也有抑制的作用，因此马齿苋泡醋有很好的抑菌作用，无论是外敷还是内服，都可以杀菌抑菌。
杀菌
每100克大蒜中含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。
杀菌
生蚝中丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等成分是细菌良好的培养基，保存过程中易滋生细菌，而柠檬中含有丰富的柠檬酸、苹果酸等酸性成分，有一定的杀菌作用，因此在生蚝上加一些柠檬可以避免生蚝中的细菌导致身体不适。
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