傻儿鱼是什么| - 寺庙

傻儿鱼是什么

傻儿鱼就是草鱼、鲤鱼、涟鱼其中的一种，一道菜名而已。

傻儿鱼是什么|

用料：草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒段、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒；

步骤：

把鱼洗干净，鱼肚子内壁的黑膜要去干净，从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，鱼片以大而薄为最佳；

把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均，放入少许糖和味精，加少量料酒，腌制20到30分钟；

将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用；

锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完；

将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，即完成。

耗儿鱼是海鱼，一般栖息于水深50-130米的海区，一般白天起浮夜间下沉，以群为单位。

耗儿鱼，学名绿鳍马面鲀(filefish)，又称马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。暖水性中下层鱼类。

耗儿鱼是暖水性中下层鱼类，也是20世纪80年代以来中国海洋捕捞中产量居第二位的重要经济鱼类。

“耗儿鱼”，学名绿鳍马面鲀（tún），又称马面鱼、象皮鱼等。耗儿鱼分布于东海、黄海及渤海，也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部。耗儿鱼体甚侧扁，长椭圆形。头侧视呈三角形，上缘斜直，吻长而尖突。耗儿鱼上、下颌分别有牙2行和1行，呈门齿状。

耗儿鱼喜集群，在越冬和产卵期间有明显的垂直移动现象，一般白天起浮，夜间下沉。耗儿鱼为杂食性，主食桡（ráo）足类、等足类和介形类等浮游甲壳动物，兼食软体动物和珊瑚等。

耗儿鱼营养价值甚高,蛋白质约与大黄鱼、银鲳相等，肝可制肝油。耗儿鱼可制成罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品，是我国出口的水产品之一。

耗儿鱼也是人们喜爱食用的鱼类之一，可用于红烧、烫火锅等。

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