普通淀粉可以代替玉米淀粉吗| - 寺庙

普通淀粉可以代替玉米淀粉吗

不建议替代。因为普通淀粉和玉米淀粉的主要用途并不相同，普通淀粉通常用来增加食物的嫩滑口感和粘稠度，而玉米淀粉具有凝胶的作用，常用来制作糕点或者油炸食物。

普通淀粉可以代替玉米淀粉吗| 普通淀粉可以代替玉米淀粉吗

玉米淀粉是由玉米而提炼出来的，经过破碎、过筛、干燥等工序制作而成。

玉米淀粉吸湿性很强，不仅可去除食材的异味，而且还有增香的作用。

普通淀粉的颜色为白色，而玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。

豌豆淀粉不可以完全代替玉米淀粉，但是在某些食物的制作上可以代替，比如炸酥肉等。豌豆淀粉属于淀粉中的一种，用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容易脱落。

豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗

豌豆粉可以制作成凉粉，豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等，属于川菜系。

玉米淀粉比豌豆淀粉粘性大。

凉粉、凉皮，大多是用豌豆淀粉做的。

小麦淀粉可以代替玉米淀粉，一般而言玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用。

小麦淀粉，又称澄面、汀粉、澄粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

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