正宗单县羊汤的做法
首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉，然后锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸。
将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片50克，葱段75克，食用盐125克也一起放入锅内，继续大火煮制羊肉八成熟的时候，把羊油750克放入锅中煮制，直到羊肉煮熟，撇干净浮沫捞出。
将捞出的羊肉放凉，顶刀切成薄片，分别放入碗中，略微加入适量的丁香面、桂子面，淋上少许香油、老抽酱油，撒上少许香菜末，舀两勺汤盛入羊肉碗中即可食用。
正宗羊杂汤的做法 正宗羊杂汤的烹饪方法
材料：白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。
将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。
将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。
白萝卜去皮洗净，切成长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片。
锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。
烧沸后打去浮沫。
下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。
烧至原料六成熟时，捞起，切成片。
重新放入锅内,下白萝卜，烧至沸腾起锅。
盛入盛器内，加味精、盐。
1另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。
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