怎样炸蚕豆又酥又脆窍门|

怎样炸蚕豆又酥又脆窍门 如何炸蚕豆又酥又脆

用料：蚕豆300g，食盐2茶匙，八角3粒，花椒2g，桂皮3g，调和油100g，草果2个，香叶8片，沙姜2g。

做法：蚕豆放入大点的盆中淘洗干净。将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。把蚕豆捞出来，淋干水分，然后捡去上面的调料，然后铺在厨房专用的纸巾上面。用纸巾吸干蚕豆上面的水分，把锅烧热，放入凉油，然后放入蚕豆，用大火炸蚕豆，蚕豆炸熟以后捞出来凉一会，然后再放入油锅里重复炸一下。炸好的蚕豆盛出来，可以根据自己的口味放入椒盐或者是辣椒粉就可以吃了。

怎样炸蚕豆又酥又脆窍门

想要炸蚕豆又酥又脆，可以在浸泡蚕豆的时候加入一些食用小苏打，炸之前用剪刀将蚕豆顶端剪开一个口，这样方便油炸的时候受热均匀，剪好的豆子冰冻一晚，经过这些处理，炸出来的蚕豆又酥又脆。

蚕豆的种类

蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆，是一年生或二年生草本，可以作为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

蚕豆是古老的作物，种植历史悠久，原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆是中国四大名贵蚕豆品种。

蚕豆品种有很多，有崇礼蚕豆，其特点是强春性，早熟，还有临蚕5号、临夏马牙、青海3号等。

怎样炸花生米又酥又脆窍门

炸花生米又酥又脆窍门：

1，花生米要先过水，就是用清水洗洗后晾干水分。

2，冷锅里放入适量花生油。

3，冷锅冷油冷花生，开中小火慢炸，不停翻动，听到炸开声音就差不多了。

4，趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。

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