山药炒菜要注意什么|

山药炒菜要注意什么

1.去皮山药不能用铁的东西乘，要在水里多清洗几遍，不然会变黑。

2.如果手碰到了山药的汁液，用白醋兑水冲一冲就好了。

3.山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯;另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆。

炒菜放料酒要注意什么

炒菜放料酒要注意加料酒的时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。

吃山药要注意什么

要选择外观完整、平直、粗细均匀、没有腐烂的优质山药。

应放置在阴凉通风处。如果用报纸包住放在凉暗处，可短时间保存。

山药可蒸、煮作为主食食用，亦可制成各类菜肴或羹汤，或晒干炖汤、煮粥;山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

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