怎么炒茄子好吃呀
炒茄子做法：选择细长的茄子，以刚上市时为好， 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1至2分钟，加胡椒及少许味精； 省油做法是茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干，锅里加油，油量和平时炒菜差不多，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精即可。
炒茄子怎么炒好吃
茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
锅子烧热，先不放油，（这样做出来的茄子没有那么油腻）将茄子条倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出
葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入，煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅
茄子怎么炒好吃
材料：茄子、油、剁椒、食盐、白糖、生抽、老抽、食醋、鸡精、鱼露。
做法：
茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底，切好的茄子泡在盐水里。
先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。
加入一勺剁椒，白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。
把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。
把料汁也一起放入，盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。
之后打开加入适量橄榄油，加入醋和适量的鸡精调均匀。
先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
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