小摊上的麻辣拌做法
主料：紫甘蓝100g、香菇100g、宽粉100g、海带50g、土豆半个、鱼丸50g、蟹棒50g；
辅料：盐适量、陈醋适量、白糖适量、味精适量、各种干果适量、干辣椒适量、花椒麻椒适量、八角适量、葱适量、姜适量、辣椒油适量。
步骤：
宽粉提前3个小时浸泡；
海带提前3小时冲洗浸泡；
土豆削皮切片冲洗掉淀粉备用；
紫甘蓝撕块洗净；
香菇剪去根部对半撕开洗净；
泡好的海带宽条打成海带扣；
干果剥开掰碎；
锅里烧水放入盐、干辣椒，葱段，姜片，花椒麻椒，八角，小茴香；
水开后放宽粉，香菇，海带扣，土豆片，鱼丸蟹棒等不好熟的东西；
大约5分钟左右放入紫甘蓝的爱熟的菜；
1把煮熟的菜控水捞出，放在一个大盆里，加入盐、陈醋、糖、味精、辣椒油、干果碎、芝麻、芝麻酱；
1拌匀倒进大碗里即可食用。
麻辣拌的家常做法 麻辣拌的家常制作方法
食材：土豆半个、莲藕半个、小青菜1把、金针菇1把、香菇3朵、粉条1把、各种小丸子150克、大蒜1头、白糖5克、香醋8克、蚝油8克、生抽15克、芝麻酱30克、火锅底料1小块。
将小丸子解冻，大一点的蟹棒或其他长条的丸子切成小段。
土豆，莲藕和香菇洗净后切片，小青菜清洗干净，金针菇去根洗净。锅中倒入适量清水，将丸子倒入锅中煮熟后捞出。
焯烫土豆和莲藕焯烫，煮熟后捞出，再焯烫香菇和金针菇，煮熟后捞出。
最后焯烫粉条，煮熟后捞出。
将所有食材备好，其中粉条要泡在冷水中以防粘连，小青菜不用焯烫。
灵魂料汁。将30克芝麻酱少量多次地加入清水搅拌至顺滑，再依次加入5克白糖，8克生抽和蚝油，15克生抽，如果口味偏重的朋友可以适当加入少许食盐，然后将所有调料搅拌均匀。
大蒜剥皮洗净后切碎，准备一块你喜欢的火锅底料，喜欢吃辣的朋友可以多放一些火锅底料来增加辣度。
锅中倒入适量油，油热后放入蒜末炒香，再放入火锅底料炒散。
1将煮熟的丸子放入锅中，快速翻拌均匀。
1把焯烫好的蔬菜和小青菜放入锅中，中大火翻拌均匀。
1再放入粉条快速的翻拌均匀。
1最后放入调好的麻酱汁，大火翻拌均匀，出锅前撒入熟芝麻即可。
麻辣干拌面的做法 麻辣干拌面的家常做法
蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈。碗中放入蒜末、小米椒、甜面酱半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、盐半勺、鸡精半勺搅拌均匀。面条放入锅中煮熟，沥干水分后放入碗中拌匀，装盘后撒上葱花即可。
麻辣干拌面的家常做法
食材：
面条100克、蒜2瓣、小葱2根、小米椒2个、甜面酱半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、花椒粉2克、盐半勺、鸡精半勺
麻辣干拌面的做法：
1.蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈；
2.碗中放入蒜末、小米椒、甜面酱半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、盐半勺、鸡精半勺搅拌均匀；
3.面条放入锅中煮熟，沥干水分后放入碗中拌匀，装盘后撒上葱花即可。
小贴士：
调料可以根据自己的口味进行调整。
煮面条的时候，放点油;煮出来的面条光泽好，不容易粘连。
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