亚铁氰化钾食用盐作用|

亚铁氰化钾食用盐作用

亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，用作抗结剂，加到食盐里是为了防止结块。才不是什么灭种计划，而是利用你对“化学物质”太陌生、太害怕吓唬你的。亚铁氰化钾又叫黄血盐钾，而氰化钾的化学式是KCN。

它们俩的区别在于亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起，于是它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。亚铁氰化钾的半数致死量LD五零约为每公斤体重一点六到三点二克，和我们常吃的食盐很接近，也都属于低毒物质；亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强，即使是在亚铁氰化钾的溶液里也很难检测到氰根。理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400度，而一般家庭烹饪的温度达不到这么高。

亚铁氰化钾有什么作用

主要用作钢铁工业的渗碳剂，以提高钢铁制件的表面硬度。印染工业用作氧化助剂，使精元棉布染色逐步进行，保持染色质量。医药工业用作凝聚剂，能达到理想的除杂工艺，提高药品质量。颜料工业用作生产颜料华蓝的主要原料。化学工业用作除铁剂。食品行业用作食品添加剂--食盐抗结剂。

亚铁氰化钾可配合乙酸锌作为澄清剂：它是利用乙酸锌与亚铁氰化钾反应生成的氰亚铁酸锌沉淀来挟走或吸附干扰物质。这种澄清剂除蛋白质能力强，但脱色能力差，适用于色泽较浅，蛋白质含量较高的样液的澄清，如乳制品、豆制品等，可以用于可溶性糖类的提取和澄清。

作抗结剂，我国规定可用于食盐，最大使用量0.005g/kg(以亚铁氰根计)。中国GB2760-96规定，允许作为食盐的抗结剂。最大使用量为0.01g/kg(以亚铁氰根计)。添加于食盐中，用量0.01g/kg(以亚铁氰根计)。具体使用时，可配制成浓度为0.25~0.5g/100mL的水溶液，再喷入100kg食盐中。欧洲常将亚铁氰化钾用作葡萄酒中铁、铜离子去除剂。

在欧洲常用于某些葡萄酒，以除去铁、铜。

亚铁氰化钾的作用是什么

亚铁氰化钾在空气中稳定，热至100℃失去结晶水，变为吸湿性白色粉末。高温时分解放出氮，并生成氰化钾和碳化三铁。与稀硫酸加热生成氢氰酸、硫酸亚铁和硫酸钾。与浓硫酸加热生成硫酸亚铁、硫酸铵、硫酸钾，并放出一氧化碳。与亚铁盐溶液作用生成普鲁士蓝。遇银盐、铜盐或锌盐溶液分别生成相应的银、铜或锌的亚铁氰化物沉淀。用煤气厂所得的废氧化物与石灰共 热而得亚铁氰化钙溶液，再与碳酸钾溶液，浓缩结晶而制得。用作色谱试剂、显影剂、分析试剂，如钯、银、锇、铀等的点滴分析，用于制氰化钾、铁氰化钾和颜料等。

亚铁氰化钾是制备氰化钾、铁氰化钾的原料，用于纤维染色，是我国GB2760—1996规定允许使用的食品用抗结剂。作为抗结剂防止食盐结块。

亚铁氰化钾是一种可食用食品添加剂。食盐容易吸收空气中的水分，潮湿结块，亚铁氰化钾作为抗结剂能够防止食盐结块，保持松散。

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