腊肉怎么做更好吃腊肉的食用方法|

腊肉怎么做更好吃腊肉的食用方法

腊肉的制作方法：

将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条，红干椒切成细末。

炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

腊肉的食用方法：

除上述方法外腊肉的食用方法还有很多，不过腊肉虽然好吃，在存放腊肉和吃腊肉的时候都需要特殊注意，腊肉不能存放时间过长。此外腊肉中含有大量的盐分和胆固醇，不宜多吃。

腊肉怎么做好吃 腊肉怎么做好吃呢

腊肉清蒸最好吃。选肥瘦相间的腊肉，放在炉灶中烧皮，直到腊肉的皮有气泡即可；用50度左右的水清洗腊肉，多洗几遍直到清洗干净；将腊肉切成薄片，摆盘后放进锅中蒸10分钟左右；出锅后可以沾一些蒜蓉辣椒酱食用，口感更佳。

选腊肉是关键，买腊肉时其它的因素可以不考虑。但腊肉要想好吃，一定要够干。腊肉一般是五花肉、后腿肉以及颈圈肉。五花肉肥瘦相间，后腿肉比较瘦，是整片的瘦肉。颈圈肉相比其他肉更脆口，最好选择肥瘦相间的五花肉。

用炉灶烧皮，如果不烧皮腊肉就咬不动。烧皮至起泡即可，这一步一定要小心操作。

建议用50度或者开水冲洗腊肉，因为柴火腊肉熏制的过程中，表面会附着一层烟尘和油的混合体，对身体是有害的。用热水可以更轻松洗掉，一定要洗干净一点。

将腊肉切成薄片，摆盘后放进锅中蒸10分钟左右，出锅后可以沾上辣椒酱食用。如果是先蒸再切，蒸制的时间就要加长。

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