马齿苋晒干前需要焯水吗|

马齿苋晒干前需要焯水吗

一般会进行焯水处理。

马齿苋晒干后就变成干菜了，在马齿苋中含有大量的鞣酸，如果在晒干前不进行焯水的话，这些鞣酸会一直保留下来，在食用马齿苋菜干的时候会觉得吃起来口感有些苦、有些涩，会对菜肴的口感产生影响，因此，马齿苋晒干前一般会进行焯水处理。

马齿苋晒干要焯水吗

马齿苋晒干可以焯水。

马齿苋是一种富含鞣酸的食物，直接晒干的话，口感有些带苦，有点影响干马齿苋的口感，而焯水、漂洗之后可以溶出大量的鞣酸等成分，晒干之后味道更好，但是不介意味道的人群晒马齿苋干可以直接晒，不焯水。

秋葵晒干需要焯水吗

需要。

秋葵晒干之后有一个焯水的步骤，焯水既可以去掉秋葵中的草酸，使秋葵的口感更为细嫩，又可以让秋葵的纤维素结构变软，因此，制作秋葵干之后都会先做焯水处理，秋葵焯水后沥干水分，然后放在干燥通风的地方晾晒，晒干之后用干燥的罐子或者密封袋保存起来。

|马齿苋晒干前需要焯水吗