黄油加什么能打成奶油|

黄油加什么能打成奶油

黄油用打蛋器高速打发，一边打一边放糖粉，家里的白糖也可以要打久一点，直到黄油被打的发白体积变大，再一勺一勺加牛奶，不用加太多，三勺左右即可，继续高速打发，打到成奶油状。如果掌握不好可以使用淡奶油加糖打发，比较简单。

黄油加牛奶能做成奶油吗

牛奶是可以做成奶油的材料，但是黄油不能做成奶油。

奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。因为黄油里面的脂肪球会破裂，乳脂肪会和水分离，所以黄油不能做成奶油。

蛋清为什么能打成奶油

蛋清、牛奶具有黏性、表面张力，当长时间搅拌时因受震动空气与这两者的边界就会有类似于“融合”的效果，空气变成小团混在蛋清、牛奶中的景象在生活中我们可以经常见到，而“发泡”时空气会变成更细小的气泡混在其中。因为表面张力的原因，发泡时蛋清、牛奶在气泡边缘的区域都变成了“表面”。所以，因为表面张力这两样食材就会变成糊状物打成奶油。在烹饪上称之为物理起泡。

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