自制的剁辣椒怎样防止上白|

自制的剁辣椒怎样防止上白

自制的剁辣椒防止上白，可以在剁辣椒的时候多放一点点盐，这样就能够预防上白，发生霉变。

辣椒（拉丁文名：CapsicumannuumL.）茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。

剁辣椒的做法 怎样做剁辣椒好吃

材料：新鲜红辣椒，大蒜，姜，高度白酒，盐适量。做法：将买来的新鲜红辣椒洗净；放在篦子上晾干水分；将红辣椒去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫，装入干净盆内；将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。

辣椒虽然在我国的历史不长，大概也就四百多年的历史吧，但是，我国人在吃辣椒的方面，却非常的厉害，四川的火锅、湖南的剁椒鱼头、重庆的小面等，都是用辣椒制作出来的美味。

不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣。

洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天。

辣椒的保存方法也有很多，可以穿成串晒干了做成干辣椒，也可以做成辣椒酱，还可以做成剁椒。剁椒是一种很容易的辣椒了，它主要是将辣椒剁碎，然后放入食盐、大蒜、生姜腌制而成的，制作好的剁椒色香味俱全，做什么菜都好吃。

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