糊辣椒鸡爪的做法| - 寺庙

糊辣椒鸡爪的做法

鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净再斜着一分为二；

糊辣椒鸡爪的做法|

锅里放水、鸡爪、适量的料酒煮开；

捞出的鸡爪用凉水冲一遍；

准备配料：香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生姜片、大蒜、蒜蓉；

锅里上油烧至五成热放入大蒜瓣和生姜片炒香然后转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿；

放入干辣椒段一起炒再倒入适量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少许盐和少许白糖；

放入沥好水的鸡爪大火煮开后转小火；

汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜蓉搅匀继续煮；

锅里汤汁收的差不多的时候转大火洒入少许白芝麻快速炒匀就可以啦。

鸡爪洗净剪去指甲，洋葱切块，柠檬切片备用；

锅中放入适量水烧开，放入鸡爪、姜片、花椒1克、料酒1勺煮十分钟，捞出放入冰水中浸泡10分钟；

加入盐2勺、糖2勺、蒜末、泡椒、洋葱、柠檬，凉开水500毫升，泡椒水500毫升，拌匀后密封，放入冰箱，冷藏5小时后，即可取出享用。

食材：

鸡爪500克，大葱1段，姜1块，香叶2片，桂皮1块，八角2个，小茴香2克，干辣椒5个，花椒3克，料酒，老抽，蚝油，冰糖，盐，蚝油

步骤：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，姜切片，大葱切段；

2. 锅中放入适量清水，放入鸡爪大火煮3分钟，捞出洗净；

3. 锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入白糖炒出糖色，放入鸡爪翻炒上色；

4. 加入姜片、葱段、适量清水、老抽1勺、盐1勺、蚝油1勺、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒、干辣椒煮30分钟，汤汁收干即可盛出。

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