拔丝肉怎么做,拔丝肉的做法
小米椒，姜，蒜榨汁，放碗中备用。
五花肉切小长条，放入盐，鸡精，料酒，酱油，小米椒姜蒜汁，搅拦均匀，再放入生粉搅拌均匀，腌制15分钟，备用。
热锅放入油，要多一些，能让肉浮起来还有些空隙，待油老以后，放入腌制好的五花肉进行油炸到金黄脆爽，捞起备用。
将炸过肉的油放到别的容器中，剩下一点余油，不要太多，一点就好，烧热后，放入200克白糖，沿一个方向搅拌，这时候的火，不宜过大，小火就行，待白糖溶解呈液体状，将炸好的五花肉放下，快速翻炒到有拉丝的状态，就可以关火起锅了。
拔丝地瓜的做法 拔丝地瓜怎么做
地瓜洗净，切成长条，锅里加适量油，油烧开后，将地瓜放进去炸，炸至金黄色捞出，晾凉，然后再将地瓜条放进去复炸一次，锅里留少量的油，放入白糖，不停搅动，拌至白糖变色、粘稠，放入炸好的地瓜，快速翻炒，让地瓜均匀的裹上糖浆，盛出即可。
拔丝地瓜怎么做
主料：
地瓜3个
辅料
白糖适量，油
拔丝地瓜的做法：
1.地瓜清洗干净，然后切成长条，备用。
2.锅里加入适量油，油烧开之后，将地瓜放进去炸。
3.炸至金黄色捞出，晾凉。
4.然后再将地瓜条放进去复炸一次。
5.锅里留少量的油，放入白糖，不停搅动，拌至白糖变色、粘稠。
6.放入炸好的地瓜，快速翻炒，让地瓜均匀的裹上糖浆，盛出即可。
小贴士：
状地瓜的盘子最好抹一点香油，以防沾上糖液
拔丝地瓜一定要趁热拉丝入口，趁热吃最好吃。
红薯拔丝的家常做法,红薯拔丝怎么做
将红薯洗干净，去皮，切块。
锅中加入油，将油烧至八分热就可以下红薯。中火炸至表面脆黄，用筷子扎一下，里面完全变软为止，没有硬心就炸好了。盛入盘子备用。
锅中留少许油，倒入白糖，小火化糖。这时候一定不要心急，一定要小火慢慢化。
化糖的过程要不停的用勺搅拌，但搅拌的动作不要太大，否则糖粘在锅边容易糊。化到变成焦红色有气泡出现为止。如图的状态，就快化好了。待糖全部融化，并呈焦红状立刻关火。
立刻将炸好的红薯倒入锅中翻拌。盛装入刚才装红薯的盘子。
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