卤肉饭家常做法正宗卤肉饭怎么做
食材用料：
鸡蛋1个、五花肉400g、青菜1颗、洋葱半个、冰糖适量、姜适量、蒜3瓣、米适量、黑芝麻少量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量、八角2个、桂皮少量。
做法:
准备好材料。
洋葱切成丁，五花肉切成小方条，姜蒜切成末。
锅热加油。
放入洋葱丁，爆炒成金黄色的洋葱酥，备用。
锅热加油，放入姜蒜爆香。
倒入五花肉爆香至金黄色，炸出油脂。
加入老抽，生抽，料酒翻炒。
加入清水没过肉，加入少量冰糖，煮米饭，待浓稠收汁时加入洋葱酥即可。
台式卤肉饭的家常做法 怎么做台式卤肉饭
先煮几个鸡蛋，剥皮待用。
米洗净，放进电饭煲内，按照刻度加入两杯水，电饭煲标准饭程序焖一锅米饭。
我用的是下五花，略微瘦一点。
五花肉切成小丁。
锅里放水，五花肉冷水入锅，加姜片葱段八角同煮，烧开后再煮几分钟。
捞出来洗净浮沫，沥干水分待用。
紫洋葱切碎，干香菇洗净泡发，挤干水分切成小块，泡香菇的水留着待用。
锅内加入略多的植物油，放入洋葱碎，小火开始炸。
小火一直炸，到最后洋葱碎完全脱水变干，捞出来沥干油。
炒锅不放油，放入绰过水的五花肉，煸炒出一部分油。
1加入香菇末煸炒一会，加入炸好的洋葱酥。
1加入刚才泡香菇的水，加入盐和老抽搅匀，盖盖，煮开后小火炖40分钟，加入煮好的鸡蛋。
1再炖半个小时，至卤肉软烂即可，烫两棵青菜。
1米饭装盘，上面撒点黑芝麻，放上烫熟的青菜，卤蛋切半，浇上卤肉汁，拌匀就可以吃了。
台湾卤肉饭怎么做的 台湾卤肉饭的做法
五花肉洗净切块，洋葱切碎，蒜切好，水煮蛋剥好。油锅烧热，放香料炸香；放五花肉煸炒出油，放洋葱炒香，直至断生变小。放冰糖、生抽和老抽，加开水没过五花肉小火焖煮1小时左右，期间放鸡蛋。卤肉期间，另取锅焯蔬菜，盛上米饭，舀一勺卤肉和汤汁，切开卤蛋，摆上青菜即可。
台湾卤肉饭怎么做的
主料：五花肉500克，鸡蛋5个，红葱头1个，米饭3碗，青菜300克
辅料：独头蒜5头，八角2个，香叶2片，桂皮11块，草果1个，煮鸡蛋5个，生抽2勺，老抽1勺，盐2勺，食用油2勺，冰糖6粒
台湾卤肉饭的做法：
1.五花肉洗净，切成小块儿，也可以切成小丁;
2.洋葱洗净切碎;独头蒜剥好洗净，香料备好;
3.白水煮蛋，剥好备用;
4.热锅凉油，放入香料，小火炸香;
5.放入五花肉，煸炒出油。我担心吃进太多油，所以先放的五花肉，传统做法应该是先炸香葱头碎，制作葱油和红葱头酥;
6.五花肉煸炒好，倒入葱头，继续煸炒，直到把葱头炒香，葱头颗粒变小;
7.加入冰糖，调入生抽和老抽;
8.加入开水，没过肉肉，小火，焖煮一个小时左右，中途放入鸡蛋一起焖煮;
9.在卤肉的同时，另外取锅坐水，焯熟青菜。待肉卤好后，盛上米饭，来一勺卤肉及汤汁，切开卤鸡蛋摆，再摆上青菜，即可开吃。
小贴士：
卤肉汁一定要炖到黏糊比较好吃，所以五花肉最好带皮。
加冰糖比加白糖做出来的卤肉饭更好吃，而且也更容易收汁、汤汁更粘稠。
最好一次加足够量的水，中途不要加水，会影响口感。
生抽和老抽的用量要把握好，老抽不要放太多，会让卤肉颜色过深，味道过咸。
卤肉可以一次多做一些，放在冰箱冷藏起来，吃的时候，加热就可以了。
|卤肉饭家常做法正宗卤肉饭怎么做
卤肉 卤肉饭 卤肉饭家常做法正宗卤肉饭怎么做 台式卤肉饭的家常做法 台湾卤肉饭怎么做的 台湾卤肉饭的做法 怎么做台式卤肉饭 澳门 煸炒 菜谱