为什么馒头会粘牙
馒头会粘牙的原因有：蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙；压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏；醒发过度也会破坏面筋，导致馒头口感发黏；用的面粉是新下来的小麦做成的面粉，做出来的馒头可能会出现黏牙问题。解决方法：检查蒸箱或者蒸屉的密封度，是否有漏气的地方，或者火力是否不够；压面时要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，一般压面7-9次即可，再多就会出现压泻了的情况；一般买回来的面粉囤上一个月再用，就不会出现黏牙的情况，另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉，结团，或是储存时间过长，做出来的馒头也会黏牙。
馒头怎么做不粘牙
馒头做的好吃的方法。可以在做馒头的和面的时候，在里面加牛奶或者直接用温水进行和面，这样做出来的馒头就是奶香小馒头了，本身蒸完的馒头就已经香气扑鼻了，再加上牛奶的作用下会让馒头更充满了牛奶的香气，而这个味道是能掩盖住本身做馒头的时候带着一些的缺陷的，所以建议大家加点牛奶能进行很好的调味效果。
加点小苏打。平时我们在做馒头的时候会加上酵母粉发酵，但是酵母粉本身就会和面粉发生化学反应才会起到发酵的效果，在酵母的作用下面团才能发的起来，平时我们在吃馒头的时候有时候能吃到微微发酸的感觉，这就是酵母放的多了或者发酵不太充分的原因，而且就算是发酵时间足够用了的话，酵母粉发酵的馒头有时候也有一丝酸味，而放小苏打能起到中和酸味的效果，所以建议在做酵母的馒头的时候加一点小苏打，这样才能发挥馒头本身的甜味出来。
发酵时间要够。这个发酵时间是有一些变化的，比如说平时在春秋季节发面一个小时，因为温度比较高这样酵母在发生化学作用的条件也比较适宜，所以这个时候的酵母是比较活跃的，所以这个时候做出来的酵母馒头的发面时间就会相对的短一些。再一个原因就是馒头做着好吃还不粘牙，那就需要保证面发起来而且蒸的时候也蒸好，这样就能保证馒头能做出外面卖的效果出来而且也不会出现粘牙的情况。
醒面之后要开水上锅蒸。这也是一个防止做发面的面食发生回缩的一个方法，在我们把馒头做好之后肯定会有很多的气泡孔已经被按压走了，所以需要用面团中的酵母作用下把这些气泡孔恢复，否则做出来的面团就会软塌塌的，这样没发起来吃着就会发粘。
雪花酥粘牙是为什么
雪花酥粘牙的原因有很多，大部分都是因为在烹饪的过程中，黄油和奶粉的比例没有调整好。烹饪雪花酥的时候注意，黄油不要放多了，并且熬煮的时候要不停搅拌。如果雪花酥粘牙可以撒一些奶粉中和，放置干燥通风处保存即可。
雪花酥粘牙的原因
有很多原因都会造成雪花酥粘牙，如烹饪雪花酥的时候放入的黄油过多;搅拌雪花酥的时候奶粉少了;熬煮雪花酥的时候时间和火候都不够，导致雪花酥内部的糖分没有化开，因此在烹饪雪花酥的时候一定要按比例制作。
如果雪花酥已经制成的话，建议吃雪花酥的时候可以撒一些奶粉在表面，这样可以减少粘牙的程度。在烹饪雪花酥的时候一定要注意，黄油不可以放太多了，烹饪雪花酥的时候保证黄油和棉花糖的比例是1:5即可。
烹饪雪花酥的时候一定要不停的搅拌，而且时间至少要熬煮30分钟，这样膏体内部的糖分才可以慢慢融化完毕。雪花酥制作完毕后要尽快吃完，不要放在冰箱里以免受潮，正确的保存方式应该是放在干燥通风的阴凉处保存。
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