荸荠丸子
按潮汕人荸荠汤圆的做法，将荸荠洗净，绞碎，过滤，晒干，磨成丸子。
食用时，开水煮开放入少量荸荠丸子，不断搅拌，加入冰糖或鸡蛋，即可食用。具有滋阴开胃、抗癌消肿的作用。
荸荠丸子汤
材料：猪肉馅、荸荠、香菇、胡萝卜、黄瓜、葱、盐、淀粉、料酒等适量。
做法：把荸荠切成小粒、香菇、小葱切成末； 胡萝卜、黄瓜切成菱形片。
将猪肉末放在一个大盆中，用筷子顺时针朝一个方向搅拌至粘稠，加入荸荠粒、葱末、盐、淀粉后搅拌均匀。
锅中放底油，加入葱花炒香，加入胡萝卜翻炒几下，加入清水烧开。
把馅儿团成一个个小丸子。
将团好的丸子下入锅中，大火煮开煮至丸子浮起在水面，倒入黄瓜片煮开。
加入盐和葱花，装盘即可。
荸荠做法 荸荠怎么做
荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时节是荸荠最甜的时期。
最常见的荸荠的做法，就是水煮。生食的荸荠，脆爽多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃。但荸荠性寒，无论生的熟的均不易多吃。
用小刷将其表皮刷洗干净，放到煮锅里倒上4~5倍的水，将煮锅搁之火上，大火烧开后转小火慢煮，直到荸荠煮熟透关火，待冷却后晾干外皮，洗净后削皮即可食用。
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