阿胶糕的阿胶怎么弄碎
拿个铝箔不要弄碎。找一个比较平的铁砧,把有铝箔的面朝下,在突起的塑料包装的那面,用锤子敲打。
找一个空瓶,把底部剪一个孔,然后把挑出的大块阿胶装到瓶子中,(把瓶盖盖紧)找一段18毫米元的钢筋(要长于瓶子),锤打瓶中的阿胶直至敲碎为止。
怎么熬阿胶糕,阿胶糕做法
准备好辅料，清洗干净红枣、桂圆肉、黑芝麻、枸杞并且晾干，红枣去核剪条，核桃仁烤香，冰糖捣碎。
阿胶敲碎，用打粉机打粉！
正式开熬，第一步倒入黄酒！
倒入之前事先打好的阿胶粉，冰糖也一块倒入！
阿胶糕熬制过程中，注意观察挂旗情况。
小火熬制阿胶，要不停的慢慢搅拌，让阿胶慢慢融化。大约半小时后出现挂旗状态。然后快速“依次”倒入红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，搅拌均匀。就是一定要从大到小的倒入，切记！
阿胶糕最后下锅的是黑芝麻。
阿胶糕开始出锅。
托盘铺上保鲜袋，提前抹上香油，用木铲趁热抹平！
冰箱冷藏12小时以后，切条切片即可。
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