红烧肉怎么做法
先把五花肉带皮的那面用火烧一下，再把五花肉用温水刮洗干净，切成长宽3厘米的大块。备注：因为五花肉主要是猪肚子上面的肉，容易有猪毛，另外猪皮太软了不好洗，用火烧一下皮，可以把肉皮烧卷曲更容易清洗，还可以把猪毛清理掉。
把老姜、大葱清洗干净，老姜切成大片、大葱切成段。
锅中加入冷水，放入五花肉块，放入老姜片、大葱段、适量料酒、20颗干红花椒，开火煮沸，直到锅中出现很多浮沫，把浮沫撇去，再用漏勺把五花肉捞出来。
起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入小半碗冰糖炒融化，加入适量清水煮沸，出锅备用。
再次起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入五花肉块，再放入一小勺料酒慢慢翻炒，炒热，直到把五花肉炒缩，炒微黄，把多余的猪油倒出来。
放入姜丝、大葱段翻炒均匀，再把刚刚炒的糖色汁倒进锅里，加上少许老抽翻炒片刻，加入适量清水，加上一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶，盖上锅盖煮沸，转小火煮30分钟。
当汤汁快收尽时，加上一点鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。
红烧肉怎么炖 红烧肉家常做法
食材：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用。
炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色。
煸炒到微黄色即可。砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒。
炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖。
盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
1肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
1放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。
红烧肉正确做法红烧肉正确做法
将五花肉切块冷水下锅，水烧开之后煮五分钟捞出，往锅内倒入少许油，放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀，锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，小火焖煮30分钟左右收汁即可。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化，红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
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