驴肉肠怎么保存|

驴肉肠怎么保存

驴肉肠放冰箱保存。可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出驴肉，自然解冻后即可制作菜肴。新鲜的驴肉不宜长时间保存，最好1-2天内食完。做驴肉肠最正宗的是驴、马、骡的小肠，这种肠衣数量有限，不适合长时间保存。

灌的猪肉肠怎么保存

灌的猪肉肠保存需用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，然后放进冰箱里速冻或冷藏，这样能保持清洁不沾染灰尘，既防尘又透气，不过肉肠不宜贮存过久，否则易发霉。猪肉灌肠是特色传统名菜之一，也是一种平民化的经济小吃，在北京，内黄，汝州等地皆有出产，色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣，美味无比。

鸡肉肠怎么做,鸡肉肠的做法

先把鸡肉洗净擦干水份，切丁备用，再和绞肉搅拌在一起。

把红葱切成碎末；蒜头拍打并切成蒜末备用。

猪肉末放入大小适中的容器，加入红葱和蒜头及所有调味料一起搅拌均匀。

调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。

将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。

取出肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。

肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将做法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。

灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。

香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。

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