大米凉皮的做法,大米凉皮怎么做
大米淘洗干净清水浸泡一天
泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊
搅拌好的米糊倒入容器中就可以用来做米皮了
取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊
隔水蒸制
大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了
取出来摆放在盘子里，每一张米皮之间要刷一层油，防止互相粘连
吃的时候一张张切好即可
大米凉皮的做法
主料：大米250g
辅料：开水适量
步骤：
大米在温水中泡六到七个小时；
用食物料理机将大米打成米浆；
准备小半碗开水，慢慢地倒入米浆中，边倒边搅拌，以防结块；
锅中烧开水，将调好的米浆倒入铁盘中，将其放入开水锅中；
盖上锅盖，小火焖三分钟；
焖熟后取出，将米皮连盘放入再放入冷水中冷却；
在做好的凉皮表面均匀涂一层油，以防粘连。
大米凉皮怎么做
天气转热后，凉皮慢慢成为餐桌上的一大特色。将凉皮切成条，然后用辣椒油、醋等简单的调料进行调制，再加上黄瓜丝和面筋，一道美味的凉皮就制作完成了。那么，凉皮到底是怎么制作的呢？
第一，选米加浸泡。用电饭煲中的量米杯量取2-3杯大米，然后将大米放在盘中，加入冷水后用筷子进行搅拌，将水倒掉，再重新加入冷水盖过大米表面让大米在水中完全浸泡，夏天需要浸泡五个小时左右，其他季节浸泡时长相应增加。
第二，磨制米浆。将大米浸泡一夜后，按照一勺大米一勺水的比例放入料理机中进行搅拌。把大米打磨成米浆，磨好的米浆用筛子进行过滤，然后将所有的米浆放入盆中，最后加入半勺食盐。
第三，点浆。用筷子将盆中的米浆朝一个方向进行搅拌，锅里放冷水大火烧开用勺子取三勺开水在米浆中进行点浆，直至米浆慢慢凝结。
第四，准备一个平底盘底部刷上一层食用油，舀入适量米浆呈圆形铺在盘子底部。水烧开后，米浆放入蒸架，盖好锅盖大火蒸5分钟左右。待表面呈透明状时，大米米皮就做好了。然后切成条，拌入黄瓜丝和面筋，加入辣椒油、醋等。
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