带鱼怎么挑选|

带鱼怎么挑选

挑选带鱼要看鱼体外观、银鳞、鱼鳃、鱼眼等等。好的鲜带鱼的鱼体完整匀称，饱满厚实，用手按压鱼体有弹性，鱼肚柔软不破裂。新鲜的带鱼表面呈亮银灰色，在光照下有金属光泽。用手触摸银鳞不易脱落，反之说明带鱼鲜度不好。发现带鱼的眼球是凸起而且黑白分明的那么这样的带鱼，则是新鲜的品质比较好的带鱼。

鲜带鱼怎么挑选 鲜带鱼如何挑选

看鳃：挑选新鲜带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。

看眼睛：带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物为最佳；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

看鱼体：鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚而且呈灰白色或银灰色的就是好带鱼，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

看鱼肚：鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下放置时间较长，新鲜程度大幅降低。

带鱼怎么挑选 带鱼选购技巧

观察带鱼的牙齿是否整齐，牙齿整齐说明带鱼的品质好，口感好。闻一闻带鱼味道是否正常，优质带鱼会有很自然的鱼腥味。

观察带鱼尾部是否齐全，齐全的比较新鲜，残缺说明被搬运次数太多，不够新鲜。

还可以观察带鱼身上的鱼白是不是很全，分布是否自然，如果很乱，证明带鱼不是很新鲜。切记不要贪图便宜而购买不新鲜的带鱼。

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