小树椒怎么腌制
材料：辣椒、盐、白糖、大蒜、醋均适量。
步骤：
把辣椒洗净，放在通风处一天，控干水分，并有一点点蔫。烧一锅开水，放入盐、白糖，等水自然冷却。把辣椒放到一个干净的玻璃容器里，倒入适量香醋，放几瓣大蒜。把凉了的糖盐水浇到辣椒上，没过辣椒即可。腌制1个月以后拿出。
原料：小辣椒、精盐、酱油、白糖、香油均适量。
做法：
小辣椒去蒂，洗净晾干后放入坛中，用少许盐拌匀，上面用竹片压好。用水化开一些盐，再上火烧开晾凉，倒入坛中将小辣椒全部淹没．一个星期后把小辣椒捞出，用布装好压干水后放入坛中，再加上剩余的盐，倒上酱油把小辣椒淹没，放在室外晒三个月即可。食用时加入适量的白糖、香油拌匀即可。
杭椒的腌制方法 杭椒怎么腌制
准备杭椒1斤，姜20克，盐1两，红酒、酱油各1两，糖、味精稍许。
将买到的杭椒在水盆中泡一泡（约10分钟），然后将杭椒把去掉，再用手轻轻地将杭椒洗干净，捞出、空水。
将杭椒上的水空干后，稍晾干（即杭椒上无水即可），将杭椒分别切成5毫米的小短段。
将姜块洗干净后，将上面的水晾干或擦干净，然后切成细姜丝。
将切好的杭椒放在一小盆中，把细姜丝也放在小盆中，然后撒入盐、糖、味精。
然后用杯子量好红酒（约半杯）和生抽酱油（约半杯），倒入盛杭椒的小盆中。
然后将小盆中的杭椒用干净筷子搅拌均匀即可。待腌4小时后，可以再搅拌一次，腌制一天后盛入干净的瓶中，放入冰箱冷藏室内，随吃随取。
泡椒怎么腌制
准备好辣椒，食用盐，生姜，白醋，白酒。辣椒用清水洗干净，用剪刀剪去辣椒蒂，晾干水分备用，生姜洗干净切好备用。拿出容器，放入适量凉白开水，加入食用盐，放入辣椒，生姜，加入适量的白醋和白酒，封盖腌制保存20天以上即可。
泡椒怎么腌制
腌制前准备好辣椒，食用盐，生姜，白醋，白酒。
首先辣椒用清水洗干净，用剪刀剪去辣椒蒂，晾干水分备用。
然后把生姜洗干净切好备用。拿出容器，加入凉白开水和食用盐，水和盐的比列为1：10。
最后，放入准备好的辣椒，生姜，加入适量的白醋和白酒，封盖腌制保存20天以上即可。
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