青蛙撞奶里面是什么|

青蛙撞奶里面是什么

青蛙撞奶里面是珍珠，青蛙撞奶是一种饮品名称，这种饮品来自于台湾。“撞”在台湾是“加”的意思，当“青蛙”一不小心撞进“牛奶”中看起来仿佛只剩下黑不溜秋的眼睛。就好像奶白色的饮品中颗颗的珍珠，而因此才得此名。

青蛙撞奶是将冲绳黑糖和鲜牛奶进行一定比例手工调制，让味蕾在感受鲜奶淡淡味道的同时黑糖的味道又巧妙地融合在其中。而Q弹珍珠也专门采用黑糖进行熬制，在同鲜奶一起摇制的同时让其口感更有弹性。

撞奶是什么原理

姜汁撞奶的原理主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。

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