爆炒鸡胗,做爆炒鸡胗的方法
鸡胗打花刀。在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油。500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。
爆锅、勾芡。锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡。
翻炒打明油。迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
爆炒鸡胗怎么做 爆炒鸡胗怎么做好
步骤1
准备食材：鸡胗200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、小米椒20克、洋葱50克、青椒1个、红椒1个。
步骤2
鸡胗切片。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜切片。
步骤5
小米椒切圈。
步骤6
青椒切丝。
步骤7
红椒切丝。
步骤8
洋葱洗净切丝。
步骤9
首先起锅倒水，水开放入鸡胗、料酒，焯水3分钟捞出备用。
步骤10
然后起锅倒油，油热放入姜、洋葱炒香，再倒入鸡胗、青椒、红椒爆炒2分钟。
步骤11
接着放入生抽、酱油、大蒜、小米椒，继续翻炒3分钟。
步骤12
接下来加入盐调味翻炒均匀，最后盛入碗中即可。
爆炒鸡胗的家常做法 怎么做爆炒鸡胗
食材：净鸡胗300克，水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克，香菜段15克，
调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。
鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。
爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
|爆炒鸡胗,做爆炒鸡胗的方法
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