湖南胡辣汤怎么做的,湖南的胡辣汤是怎么做的？| - 寺庙

湖南胡辣汤怎么做的,湖南的胡辣汤是怎么做的？

花生和黄豆提前浸泡，锅中放水，加入花生米，黄豆煮20分钟；

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豆腐皮切丝，锅中烧水，放入豆腐皮丝和海带丝焯水；

捞出控干后将其放入锅中，煮10分钟左右，然后加入水淀粉搅匀；

大葱切碎，姜切末，锅烧热后倒入少许油，加入猪油烧化；

然后放入葱姜末煸香，将炝香的葱花油倒入煮汤的锅中，搅匀；

再倒入胡椒粉调的水，烧开后加入盐，香油，鸡精调味即可。

配料：牛肉、豆腐皮、金针菜（干）、木耳（干）、花生、面筋、红薯粉条、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒。

将牛肉切小块，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一个小时。同时将木耳、金针菜和红薯粉条泡在水里，豆腐皮切丝，面筋切丁。花生凉水下锅后，加入盐，两颗八角和几粒花椒，煮开浸泡。

牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。

备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。用漏勺舀出漂在上面的花椒，八角，姜片等香料。

捞出煮过的花生，将其放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。

面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。

缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火即可。

木耳泡发切丝，羊肉切丝，海带切丝，酥肉切小块。锅里加水，加鸡油、葱姜丝烧开。加入肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝，加高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火煮。放羊肉，面筋，烧至汤汁变稠，放粉条、香葱、盐、酱油等文火熬制5分钟。水开后起锅盛汤，依据个人口味调味即可。

胡辣汤怎么做

主料：

羊肉50g，木耳50g，酥肉50g

辅料：

鸡油，胡辣汤粉包料，米醋，香葱，香油，海带20g，面筋，面粉300克，粉条100克

胡辣汤的做法

1.木耳泡发，切细丝，羊肉切丝，海带切丝，葱姜切丝，酥肉切小块，备用;

2.锅里加水，加一勺鸡油，加入葱姜丝烧开;

3.加入肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝;

4.加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火继续煮;

5.放入羊肉，面筋，熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、香葱、盐、酱油等文火熬制5分钟;

6.待锅中水烧开后，起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋，调味出锅即可。

小贴士

正宗的胡辣汤是用牛肉或者羊肉做的，汤头需要十几种香料熬制。

粉条最好使用红薯粉条，比较耐煮。

胡辣汤做的时候是不加醋的，吃的时候，根据个人口味添加。

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