怎样挑选好的大米
挑选大米时，首先看一下是陈米还是新米。陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽。
新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒，蛋白质含量也高，米的硬度也强。
水分高的米硬度低，蛋白质含量较低，如果是不够成熟的稻谷，腹白部分较大，含淀粉较多。
挑选大米时要认真观察米粒的表面，看米粒上有没有出现裂纹，一条或更多条的裂纹，这种米就称为“爆腰米”，营养价值不是很高。
米粒中如果有不少米碎或者黄粒米，说明这些米的质量不是太好。
抓一把大米闻一闻米的气味，好的大米有着米香味或者清香味，而质量不好的大米没有气味或者有其他的异味。
在购买袋装的大米时，要注意包装是否完整，生产日期、保质期等等都要注意好即可。
如何挑选好的大米
看腹白：腹白是大米腹部的白点，腹白越小，代表水分低，成熟度好。腹白越大，含水量高，生长不太成熟。
看硬度：大米越硬，蛋白质含量越高，就是我们通常所说的有嚼劲。一般陈米没有新米硬，水分高的米没有水分低的米硬，早粳米没有晚粳米硬。
看爆腰：如果米粒上出现一条或多条横纹，就是爆腰米。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低，没有爆腰最好。大米在干燥的过程中，如果方法不当，就会产生爆腰现象。
看新陈：新米颜色比较透亮，通透，陈米颜色较黄，灰暗。
明虾怎么挑选好 明虾怎样挑选好
首先我们必须从色泽进行判断。正常的明虾呈青绿色，整只明虾的色泽较统一，身体呈半透明，反应灵敏。如果色泽呈偏红色或是有白色斑点的、肠线不清晰的，那么我们最好就不要购买这种明虾了，这种明虾一般质量都是较差的，并且有些还可能吃冰虾了，吃起来也不健康。
正常的明虾拿在手里，壳厚较硬，无沾感，有弹性，明虾感觉很有活力，活崩乱跳，且肉质较坚实。健康的明虾眼球呈圆形，黑色而有光亮，反之则不健康。另外，我们还需要注意了，一般正常的明虾闻起来有正常的腥味，如果我们在购买明虾的时候，发现明虾有异味了，那么也最好不要购买了，这种明虾可能已经变质了。
正常的明虾体形弯曲，明虾壳和肉紧密相连，如果觉得壳与肉比较松懈，那么可以判断这种的明虾已经不新鲜了，我们也好不要购买，因为不新鲜的明虾吃起来口感不好。
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