8寸轻乳酪蛋糕的做法
将奶油、奶酪室温软化，隔热水搅至顺滑，加入牛奶、黄油搅拌至全部融合。
分次加入蛋黄，每加一个都搅匀，筛入粉类，之字型拌匀，加入细砂糖，打至硬性发泡。
取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀，再取1/3拌匀，再倒入蛋黄糊拌匀，倒入模具中。
烤箱最后一层放烤盘，装满水，倒数第二层放烤网，放入模具，烤箱预热130℃，烤50分钟即可。
轻乳酪的做法,轻乳酪蛋糕的做法
用料：奶油奶酪120克、淡奶油20克、鸡蛋3个 （小）、黄油20克、牛奶30克、细砂糖45-65克、玉米淀粉10克、低筋面粉15克、
奶油奶酪，淡奶油，黄油和牛奶隔水融化拌匀。
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入奶酪液搅拌均匀。
筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩。
分2-3次将蛋白混入奶酪糊，采用翻拌的手法，不要画圈。
倒入模具，大概8分满，如果蛋糕液太多了最好分两个模具装，要不烘烤时会冒出来。入炉前将模具震一下，力度不要太轻。
烤箱提前预热上下火135度10分钟，注意是水浴法（提前把烤盘装7分满的水），放入模具，烘烤75分钟，烤好后再焖20分钟。
取出晾凉，大概20分钟后就可以脱模，也可以冷藏4小时以上食用前再脱模，冷藏后会轻微回缩。
切块尝尝，没有布丁层，不塌陷不缩腰，内部组织细腻就是成功啦。
蛋糕做法8寸烤多久
烤20分钟左右。用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约180～200℃、下火约120℃左右，时间15～20分钟左右。
通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃以上至232℃之间;常温是指171℃至190℃之间。
乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
|8寸轻乳酪蛋糕的做法
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