菜里放蚝油起什么用
蚝油主要是用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油作为辅料,味道会更加鲜美可口。
但是不要长时间的进行烹煮,否则会失去菜品原有的鲜味,甚至营养成分也会散失。
一般人群均可食用,尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。
什么菜适合放蚝油 啥菜适合放蚝油
说到最合适的菜,实际上有很多菜制作的时候都可以放蚝油,放了蚝油后,都变得更加鲜美,比如我们常见的蚝油生菜,做这道菜的时候,只用一些蒜末、一些蚝油就可以了,如果再想多加调味品,顶多加一点生抽,食盐、老抽之类的不能放,毁了这道菜。
还有豆制品也可以放蚝油,比如蚝油炒豆干,只放生抽和蚝油就够了。菌类更可以放蚝油,比如蚝油杏鲍菇,蚝油香菇等等,也是放一些蚝油和生抽,就可以激发食材的鲜美和味道。烹饪肉类放些蚝油也很不错,比如蚝油鸡翅,味道很好吃。
做菜时放蚝油,大家要找到一些共性,这样就不会用错蚝油了,给大家总结一下,用蚝油时,调味料放得越简单越好,这样才能发挥蚝油的特点。
蚝油除了做菜时常用,还可以用来做凉拌菜或者火锅蘸料,一碗芝麻酱拌点蚝油,这碗简单的蘸料就很好吃了,凉拌菜里有了蚝油也变得味道与众不同。
另外蚝油还可以用于拌馅料,做肉馅时,放点蚝油,提鲜效果更好,没吃过的朋友可以试一下。
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