艾饼的家庭制作方法
艾叶浸泡,洗3次左右(揉搓)。
锅中水烧开,艾叶入锅焯水2-3min(可加入小苏打/食用碱去苦味,保持青绿色)。
艾叶放入清水浸泡再洗,去苦味。
料理机放入洗净的艾叶,加少量水,打成艾叶泥。
红薯/紫薯去皮切片,放入锅中蒸熟。
艾叶泥放入蒸番薯的锅顺便加热,加入糖融化(根据自身喜好调味道)。
糯米粉和粘米粉混合,分量加入艾叶泥中,揉成光滑面团(太硬加点水,太黏加点粉),醒发一下。
红薯/紫薯,加入半勺蜂蜜压成泥,分克数(12g)揉成团备用。
艾叶面团分克数(23g-35g)揉成团备用。
35g的无馅料,23g的包入番薯馅料,搓成圆球状。
1圆球小面团的一面刷上薄油,入月饼模具压成型,底部再刷一层薄油,在油纸上摆放好(刷油是防止粘黏)。
1入锅冷水蒸10-15min至熟。
1稍稍晾凉一点就可以开动啦。
红糖饼的制作方法
食材:面400克,红糖150克,水200克。
先把红糖准备好。我家买的是红糖中的黑糖,块状,需要融化一下。如果你家里买的是红砂糖,直接用就行了。
和面。用温水和面,加入少量酵母粉,搅拌,加入面粉。加入酵母粉,烙出来的饼会柔软些。
和成团,放在案板上,用和面盆扣上,让它醒醒。不用发开了。
融化好的糖里加点面粉,搅拌均匀,加面粉为的是红糖饼在锅内成熟的过程中红糖不会溢出来。红砂糖也要加点面粉奥。
15分钟后,面醒好了。可以做红糖饼了。
先把面拽成小点的剂子(小面团),揉揉,擀成薄点的圆饼。
一只手拿着圆饼,一只手用小勺把红糖放入圆饼中间。
用手捏住饼的边沿,也就是合上所有缝隙。
双手一起向中间摁摁,也可以用擀面杖压压,注意,力气要轻,压得大一些就可以了。
1电饼铛底部可以刷一点点油,放入饼,可以多放几个。
1合上电饼铛,加工3分钟后,看看。翻过来。
1再继续加热,等看到饼两面都是金黄色时,就可以了,盛出来,家人就可以吃了。
玫瑰饼的制作方法
食材:面粉、玫瑰花酱、食用油、苦豆粉、白糖、牛奶、鸡蛋、发酵粉。
步骤:
面粉加入发酵粉,鸡蛋,白糖,牛奶揉面团,发酵3个小时。
将发好的面团揉匀排出气泡。
腌好的玫瑰花酱适量备用。
把面团擀椭圆形,均匀抹上油,撒上苦豆粉对折。没有苦豆粉可以用其芝麻粉等代替,主要是提香味。
继续把面擀薄,抹油均匀放玫瑰花酱。
把面卷起,卷实,两头向中间盘起,继续发酵10分钟。
把饼用擀面杖擀开,不要太薄。平底锅加热放少许油,放入大饼小火烙。
一面烙金黄色,翻面再烙。
慢火烙15分钟左右饼就熟了。
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