红薯麦芽糖配方比例
材料：麦芽250克、红薯3斤,里面的麦芽和红薯的比例为1:6，单位是斤。
做法：小麦用水浸泡8个小时，放在菜篮或育苗盆里，第二天就开始冒芽了，每天保持盆水，底下根长出来以后搞个盆子架起来，底下放水，根部吸水就不用再喷水了。
拿张纸盖在嫩叶上，不然见光了会长出绿色的真叶，发芽后4-5天把小麦苗拔下来洗干净，根也要留着，准备红薯，洗净削皮刨丝，放进锅里，倒入刚好浸过红薯的清水，大火煮红薯。
红薯完全煮软煮烂，麦芽捣烂，也可以用搅拌机搅碎，红薯关火，加入捣烂的麦芽搅拌均匀，发酵5个小时，滤除渣子，开大火熬煮，变色以后换小火熬煮，熬到糖慢慢变浓稠，筷子提起来，底下的糖不会滴落就好了。
红薯麦芽糖的做法,红薯麦芽糖怎么做
用鲜红薯制作麦芽糖，需先将新鲜红薯洗净，剔除病害、变质的部分，然后用刨丝机或带洞眼的礤床儿将鲜红薯刨成细丝，并随即放入锅中煮熟，使鲜红薯的细丝中没有硬心。要做到随刨随煮。否则，鲜红薯细丝放置时间一长，就会变色。
将鲜红薯红丝煮熟后，置于糖化缸中加水搅拌，并加入从大麦芽中压榨出来的麦芽汁。大麦芽的加工方法是，将经过筛选的大麦放入冷水中浸泡1-2小时，待麦粒吸足水分，用手指挤压麦粒能够压扁，松开像橡皮一样，就捞出来平铺在竹匾上，厚度1-2厘米。
开始发芽时温度较高，每天应泼冷水2-3次，待温度下降需进行翻动，出芽长度达到麦粒的2.5倍，即可取麦芽汁。麦芽汁的加入比例为每百公斤鲜红薯加入8公斤。加入后，将糖化缸盖严，使缸内温度保持在55℃左右，经过8-12小时，糖化过程完成。
糖化完毕后，滤出渣滓，放入锅内熬煮、浓缩。开始火力要猛，逐渐将火力减小。要随熬随搅动，既加快水分蒸发，又防止锅底焦化。当浓度达到波美36-40度时即可停火，并将浓缩液盛入容器。冷却后即可切成麦芽糖。
酸梅汤配方比例
乌梅30g：陈皮10g：干山楂片30g：甘草5g，冰糖和干桂花适量。制作酸梅汤的原料主要有：乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料。酸梅汤已经有千年厚重的历史沉淀，是我国最古老的传统饮料之一。
酸梅汤配方比例
酸梅汤的配方源于清宫御茶坊，古籍中记载的土贡梅煎是一种最古老的酸梅汤。
酸梅汤富含有机酸、枸橼酸、维生素B粗纤维、柠檬酸、苹果酸等营养元素。
酸梅汤在常温下很容易变质，如果表面有细细的泡沫浮起，说明酸梅汤已经变质。
|红薯麦芽糖配方比例
红薯麦芽糖怎么做 红薯麦芽糖的做法 红薯麦芽糖配方比例 菜谱 酸梅汤 酸梅汤配方比例 麦芽汁