香椿鸡丝
鸡胸肉250克，香椿50克，酱油、味精、白糖、盐、香油、辣椒油适量。
鸡胸肉入沸水中焯烫至熟，捞出晾凉，手撕成丝。
香椿洗净，入沸水焯烫一下，挤干水分，切成碎末，和鸡丝一起放入碗中。
碗中加入酱油、味精、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀装盘即可。
凉拌鸡丝,凉拌鸡丝做法
黄瓜先放入冰箱中冷藏一两个小时，然后拿出，去皮，切丝。
胡萝卜去皮，切成丝，然后放在沸水里氽汤一下，让胡萝卜稍微变软一点。如果喜欢爽脆的口感，可以不用氽汤。将切好的黄瓜与胡萝卜放在一个碗里。
将鸡胸肉放入沸水中煮大概8到10分钟（煮久一点，煮老一点也没关系），然后捞出。
让鸡胸肉的温度自然冷却。
这个时候呢就可以准备调料汁了。取一碗，加入糖、醋、生抽、辣椒油（不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替）和白芝麻。
取一些大蒜，切碎，锅内热油，一点点油就可以了，油五分热时放入大蒜。
将大蒜炒出蒜香时，直降将锅内的蒜粒倒入之前调好的调料汁里。
做好调料汁，鸡胸肉也差不多变凉了，这时候就可以将鸡胸肉撕成丝了，顺着鸡胸肉的纹理来撕，这样比较好撕。将鸡丝放入盛有黄瓜丝与胡萝卜丝的碗里。
将调料汁倒入盛放食材的碗里，然后拌好，这道凉菜就完成了。
鸡丝炒饭的做法 鸡丝炒饭怎么做
步骤1
食材：鸡胸肉100克、胡萝卜50克、西芹50克、米饭1碗、西兰花10克。调味料：食用油5克、料酒1克、生抽2克、盐1克、鸡精1克、淀粉2克。
步骤2
鸡胸肉切丝，加入淀粉、料酒、生抽，拌匀腌制10分钟。
步骤3
胡萝卜切丝。
步骤4
西芹切丝。
步骤5
西兰花放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。
步骤6
炒锅中油温5成热时，下入鸡丝炒至变色，放入胡萝卜、西芹炒软，倒入米饭快速炒散，放入盐、鸡精炒匀即可，装入盘中，用西兰花点缀。
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