三杯鸡是哪里的菜
三杯鸡是江西省的传统名菜，之所以叫三杯鸡是因为烹制的时候仅用一杯米酒、一杯猪油或茶、一杯酱油三种液体调料而得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
扩展资料：
三杯鸡发源于江西省，最具代表性的是宁都、南昌、万载地区的三杯鸡，随后传入台湾省，成了台菜的代表性菜品。可能这与当地的饮食文化相似，因为台湾的菜大多也是靠酱料炒至，不喜用水闷制。
相关做法：
光鸡洗净斩块，加入1汤匙米酒、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
红椒去蒂洗净，切成圈；水发干香菇去蒂，切成块；葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
烧热2汤匙油，炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇，放入鸡块炒至断生，倒入红椒圈炒匀。
加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油，与锅内食材一同搅拌均匀。
加盖大火煮沸，改小火焖煮20分钟，煮至汤汁近干。
加入1/2汤匙白糖提味，即可出锅。
正宗三杯鸡的做法 正宗三杯鸡怎么做
食材原料：鸡半只，水发干香菇3朵，红尖椒2只，葱2根，姜3片，蒜2瓣，米酒1汤匙，酱油适量，生粉1汤匙，油2汤匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2汤匙。
香菇和红椒切块备用。
鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。
|三杯鸡是哪里的菜
三杯鸡是哪里的菜 正宗三杯鸡怎么做 正宗三杯鸡的做法