绿豆酥饼的做法|

绿豆酥饼的做法

油皮:低筋面粉 100g,清水 50g,植物油 30g,油酥:低筋面粉 70g,植物油 35g,绿豆 250g,细砂糖 100g,植物油 30g。

绿豆先清洗干净后, 泡水两个小时, 泡好后加些水用高压锅煮烂, 放入果汁机搅拌至泥。

倒入炒菜锅中, 加入植物油和细砂糖小火不停炒至成绿豆馅放凉备用。

油皮材料混合均匀，和好的面团一定要是比较沾的, 可以一边揉一边在桌上摔打, 可以摔成长条, 油皮一定要稍软会比较好操作。

油皮做好后, 盖上保鲜膜静置30分钟。

油酥材料混合均匀，只要混合成团即可。

盖上保鲜膜静置30分钟。

然后将油皮和油酥分成10份，油皮杆圆包入油酥然后杆长卷起盖上保鲜。膜, 静置15分钟, 静置的目的是要让后面更好杆然后再杆长, 再卷起。

再盖上保鲜膜再静置15分钟。

然后取一个小面团,按扁, 成圆形包入绿豆馅(每个绿豆馅是 45g)。

1包好的绿豆酥饼放入烤盘中, 烤箱190度预热, 中层, 烤20分钟左右手(视自家烤箱调整)。

1烤好取出放凉即可。

绿豆酥饼的做法和配方 绿豆酥饼怎么做

用料：油皮部分:中筋面粉150克、糖20克、水60克、猪油50克。油酥部分：低筋面粉120克、猪油60克。绿豆馅：绿豆230克、糖100克、油70克、水没过绿豆3厘米、绿豆馅共用了352克。装饰：黑芝麻6克、鸡蛋液适量。

绿豆加水，水没过绿豆3厘米。高压锅豆类压好，碾碎。

用面包机加入糖，油。面包机和面键10键和面20分钟。

油皮全部材料，放进面包机开20分钟的和面档，搅拌均匀，揉至出膜。

好了之后静置半小时。

油酥全部材料搅拌均匀，分成均等的16份，每个大概20克左右，备用。

油皮和油酥，绿豆馅分成均等的16份。每个约20克左右。

取一个油皮擀圆，包裹油酥。捏成圆形，收口捏紧朝下，滚圆。

盖上保鲜膜，松弛10分钟。

取一个挤子，收口那边翻过来朝上。擀成牛舌形状。

1卷起来，放置10分钟。

1沿着更长的方向再擀成更长的牛舌状，再次卷起来，稍微松弛。

1拿起一个卷，手指按压一下中间，对折，卷口朝下。光面朝上，放在案板上。

1滚圆，按扁。翻过来，卷口朝下，光面朝上，擀成圆形。

1加入红豆馅。收口捏紧，朝下。擀圆。压扁。

1刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

1烤箱200度预热10分钟，放烤盘中层，200度烤32分钟。

小酥饼的做法,小酥饼怎么做

主料：面粉200克。

辅料：黄油60克、白糖100克、果珍粉10克、熟糯米粉、80克食用油、80克、水100克。

先做馅料，把黄油和白糖放入烧开的水中化开。

倒入糯米粉关火并用筷子迅速搅匀。

晾凉后装入袋子放入冰箱冷冻30分钟。

下面做水油面，100克的面粉中放入30克的食用油搅匀，分成两等份，一份用凉水和成面团，另一份用开水和成面团。

再把两份面团揉在一起，水油面和好了。

下面和油酥面，100克的面粉加入50克的食用油搓成油酥面团。

把油酥面和水油面分成大小相等的剂子。

水油面包住油酥面，然后把它擀成长条，两头向里这样折一下，然后再擀成长条，再折，重复三次就ok啦。

1把折好的面擀成皮，把冻好的馅料包在里面，包好后沾上芝麻。

1放入电饼铛按扁，开火烙制就可以了。

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