王守义十三香怎么使用
王守义十三香属调味料，厨房用品，佐料。用法就是调料的用法。十三香具有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点，用于烹饪荤素菜，腌制酱菜、泡菜，调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品。
“王守义十三香”沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方，依照中医理论和用药要求严格配方，根据食疗原料的性能，精心炮制而成，使烹饪的食物色、香、味俱全。
兴隆堂历史悠久，始创于北宋都城东京(今河南开封)，专营草药、香料，其创始人原为官宦之家，善烹饪，后辞官在开封开药铺，取名“兴隆堂”。
公元一千一百零一年兴隆堂推出一种秘制调料，因其性能独特而名扬东京，被收入御膳，供宫廷享用。
用王守义十三香卤料怎么做卤猪蹄
猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
添加没过的水，大火烧开；
添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
烹入酱油，十三香，炒香，添加热水，煮开；
添加处理好的猪蹄，大火煮开；
添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
1继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
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